آیا کاغذ parchment ضد آب است؟ نگاهی دقیق تر به خواص و استفاده های آن

در آشپزخانه مدرن ، کاغذ perchment اصلی است که به دلیل خواص غیر چسبنده و مقاوم در برابر گرما جشن گرفته می شود. اما یک سؤال مشترک در بین نانوایان آماتور و متخصصان به طور یکسان پیش می آید: آیا کاغذ parchment ضد آب است؟ پاسخ ، اگرچه کاملاً ساده نیست ، بینش ارزشمندی در مورد چگونگی عملکرد این کاغذ همه کاره و در جایی که می تواند و نمی تواند استفاده شود ، ارائه می دهد.

 

مقاله parchment چیست؟

 

کاغذ perchment در اصل کاغذ است که با سیلیکون تحت درمان قرار گرفته است و به آن سطح غیر چسبنده ای می دهد. این ’ برای مقاومت در برابر دمای بالا — غالباً تا 420 ° F (215 ° c) — طراحی شده است و به طور گسترده ای برای پخت کوکی ها ، کباب کردن سبزیجات و بسته بندی مواد غذایی برای پخت و پز استفاده می شود. پوشش سیلیکون نه تنها از چسبیدن مواد غذایی جلوگیری می کند بلکه لایه ای از مقاومت در برابر آب را نیز اضافه می کند.

 

آیا کاغذ parchment واقعاً ضد آب است؟

 

در حالی که کاغذ perchment مقاوم در برابر آب است ، کاملاً ضد آب نیست. این بدان معنی است که می تواند آب را تا حدی دفع کند ، به خصوص در هنگام استفاده کوتاه مدت. هنگامی که در معرض رطوبت ، مانند بخار یا مقادیر کمی مایع قرار می گیرید ، بدون شکستن به خوبی نگه می دارد. با این حال ، اگر غوطه ور شده یا در معرض حجم زیادی از مایع برای مدت طولانی قرار بگیرد ، کاغذ parchment شروع به جذب آب می کند و در نهایت از هم پاشیده می شود.

 

در سناریوهای پخت و پز — مانند بخارپز ماهی و پاپیلوت (در قسمت perchment) — کاغذ عملکرد خوبی دارد زیرا رطوبت موجود است و بیش از حد زیاد نیست. اما برای کارهایی مانند پوشیدن قالب برای کیک بدون پخت با پر کردن بسیار مرطوب ، کاغذ موم یا بسته بندی پلاستیکی ممکن است گزینه بهتری باشد.

 

ضد آب در مقابل گریس: تفاوت را بدانید

 

یکی دیگر از تمایزهای مهم بین ضد آب و ضد آب است. کاغذ parchment در دفع روغن و گریس برتری دارد و آن را برای پخت غذاهای روغنی مانند کوکی ها و شیرینی ها ایده آل می کند. خصوصیات چربی آن گاهی اوقات به دلیل ضد آب اشتباه می شود. در واقعیت ، پوشش سیلیکون چربی ها را به طور مؤثرتر از آب دفع می کند ، و این امر را برای جلوگیری از کف های مبهم اما برای غوطه وری کامل آب مناسب نمی کند.

 

ملاحظات زیست محیطی

 

هرچه بیشتر مصرف کنندگان روی گزینه های سازگار با محیط زیست تمرکز می کنند ، شایان ذکر است که کاغذ parchment قابل کمپوست است ، به ویژه اگر آن را بدون نقص و عاری از مواد افزودنی مصنوعی داشته باشد. با این حال ، پوشش سیلیکون می تواند تجزیه را در برخی از محیط های کمپوست صنعتی کند کند. گزینه های دیگری مانند تشک های سیلیکونی قابل استفاده مجدد یا perchment تخریب پذیر ساخته شده بدون درمان های شیمیایی سنگین از محبوبیت در حال رشد هستند.

 

بهترین موارد استفاده برای کاغذ perchment

 

پخت و پخت و پز – قابلمه ها را تمیز و مواد غذایی از چسبیدن نگه می دارد.

 

Steaming En Papillote – در برابر بخار و رطوبت خفیف به خوبی حفظ می شود.

 

بسته بندی غذاهای خشک یا کمی مرطوب – یک بسته تمیز و قابل تنفس برای ذخیره مواد غذایی یا ارائه ارائه می دهد.

 

در صورت عدم استفاده از کاغذ perchment

 

جوش یا خیساندن در آب – کاغذ در نهایت تجزیه می شود.

 

دستور العمل های با رطوبت بالا که نیاز به زمان خیساندن طولانی دارند – خطر پارگی و نشت.

 

مایکروویو در غذاهای مبتنی بر آب – ممکن است در صورت غرق شدن ساختار را تضعیف کند.

 

نتیجه گیری

 

بنابراین ، آیا کاغذ parchment ضد آب است؟ پاسخ کوتاه بله — برای بیشتر کارهای آشپزی مقاوم به آب است. درک محدودیت های آن به آشپزها و نانوایان اجازه می دهد تا از آن به طور مؤثر و بدون اشتباه استفاده کنند. مانند هر ابزار آشپزخانه ، کلید در استفاده از مواد مناسب برای کار مناسب نهفته است.

 

با دانستن چگونگی و زمان استفاده از کاغذ perchment ، کاربران می توانند ضمن جلوگیری از مشکلات مشترک — از مزایای آن لذت ببرند و اطمینان حاصل کنند که هر بار دستور العمل های آنها کاملاً ظاهر می شود.